Cocina asturiana contemporánea de temporada, con huerta propia

Arraigo

Restaurante de cocina asturiana contemporánea al frente del cual está el chef Ángel Martínez de Marigorta, que abrió Arraigo en Posada de Llanera tras nueve años con su anterior proyecto, el Restaurante Carulo de la plaza Porlier de Oviedo. Practican una cocina lenta, de mercado y de temporada, con fondos y caldos muy trabajados y el sabor como prioridad, apoyada en una formación del equipo en casas como L'Alezna, La Salgar, Ca'Suso, El Bohío o Alkimia. Cultivan parte de su producto en una huerta propia de 400 metros cuadrados en Arlós, a nueve kilómetros del local, de donde salen piparras, berenjenas, tomates o guisantes según la temporada. En la carta destacan el cerdo asturcelta, las cebollas rellenas, el centollo y el calamar, y se completa con dos menús degustación, Raíces y Arraigo.