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Huerta · España
Higos
En temporada ahora
De temporada de agosto a octubre
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- marzo: fuera de temporada
- abril: fuera de temporada
- mayo: fuera de temporada
- junio: fuera de temporada
- julio: fuera de temporada
- agosto: en temporada
- septiembre: en temporada, en su punto
- octubre: en temporada, este mes
- noviembre: fuera de temporada
- diciembre: fuera de temporada
Qué es
Fruto de verano de temporada muy corta y piel finísima. La higuera da dos cosechas: la breva a comienzos de verano, más grande y menos dulce, y el higo propiamente dicho de agosto en adelante, más pequeño y meloso. Maduro de verdad apenas aguanta el transporte, así que el bueno es casi siempre de cerca y de temporada: fuera de sus semanas, lo que hay es seco o de importación.
Cómo reconocerlo
Cede al tacto sin llegar a deshacerse y cuelga con el cuello algo doblado por el propio peso; si está duro, se cogió verde y ya no madura más. La piel suele abrirse en pequeñas grietas y a veces asoma una gota de almíbar por la base, señal de punto óptimo. Verde tirando a morado según la variedad, nunca de brillo uniforme.
- Origen
- España · Cuenca mediterránea; también en enclaves resguardados del norte
- Fuente
- soydetemporada.es — Higo
Dónde comerlo ahora
Restaurantes que ponen por escrito que lo usan este mes.
