Mar · Asturias
Cangrejo mediano cubierto de un fino vello que le da apariencia aterciopelada; su carne es escasa pero de sabor dulce y concentrado, y el jugo que se extrae de su interior chupando las patas es un auténtico caldo marino.
Caparazón ovalado de 6-9 cm, color marrón-verde con vello fino y ojos rojo vivo muy llamativos. Las patas traseras terminan en paletas aplanadas (adaptadas para nadar). Se distingue del centollo y el buey por su tamaño notablemente menor. Siempre se compran vivas; una vez muertas se deterioran rápidamente. Comprar en otoño-invierno para máxima calidad.
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