Huerta · España
Uva única en Europa por el embolsado: cada racimo se cubre con una bolsa de papel poco antes del envero y se recolecta a mano con la bolsa puesta, con un mínimo de sesenta días protegido. Eso le deja la piel finísima y el hollejo sin marcas. La campaña encadena variedades, de la Victoria a finales de julio a la Aledo de noviembre y diciembre, que es la uva de las doce campanadas.
La bolsa de papel es la pista inequívoca, y debe llegar puesta. El racimo con el raspón verde y flexible, nunca pardo ni quebradizo, y los granos bien sujetos: si se caen al agitarlo suavemente, lleva tiempo cortado. La capa blanquecina de la piel es natural y señal de que no se ha manipulado.
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